蕎麥與黑全麥，是麵體的兩個角色。
小蘭州現有麵體標示資料包含蕎麥粉、黑全麥粉、水與鹽。熟悉的麵食，多一種原料選擇；配方的價值，也需要與實際份量和整體飲食一起理解。
含小麥，也含蕎麥。
黑全麥屬於小麥。本系列不能當成無小麥或無麩質食品；對小麥、蕎麥或醬料成分有過敏疑慮，選購前請先核對目前商品包裝。
「每份」和「每包」，先分開看。
營養標示會列每份重量與每包份數。比較商品時，先確認同樣的重量與食用狀態；麵體的標示不能直接代表醬料，也不能代表煮好後加了所有配菜的整碗麵。
麵體
＋看原料、每份重量與每包份數。
醬包
＋各口味分開看成分、營養與用量。
配菜
再算自己加入的蔬菜與蛋白質。
現有留存的 80g 麵體版本標示一包含兩份、每份 40g。這是該包裝版本的資料；不同商品或改版包裝，請依手中標示確認。
看得懂的資訊，比大大的數字更有用。
比較熱量、蛋白質、脂肪或鈉時，請留意每份／每 100g、麵體／含醬、乾麵／煮熟等口徑。同樣叫蕎麥麵，配方與份量也可能不同。
- 先確認麵體與醬包是否分別標示。
- 用同重量或同食用份量比較。
- 把配菜與實際使用醬料一起考量。
- 有飲食限制時，先看成分與過敏原，再看正面的宣傳文字。
麵是主食，搭配才是你的一餐。
一把當季青菜、一份蛋、豆腐、魚或肉類，讓一碗麵多一點變化。依自己需要安排麵量與調味，不用把所有醬料一次加完。